蚕豆（拉丁学名：Vicia faba L.，别名：胡豆），豆科豌豆属一年生或越年生草本植物。它生于北纬63°温暖湿地，耐-4°C低温。 其主根短粗，多须根，茎粗壮，直立，偶数羽状复叶，叶轴顶端卷须短缩为短尖头，托叶戟头形或近三角状卵形，小叶通常1~3对，小叶椭圆形，基部楔形；总状花序腋生，花梗近无，花萼钟形，花冠白色，子房线形无柄，荚果肥厚，种子2~4，种皮革质，种脐线形，黑色，花期4-5月，果期5-6月。它原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非亦有分布，中国各地有栽培，以长江以南为主。
什么是蚕豆？蚕豆有几种？
按籽粒大小可分为小粒型（百粒重在70克以下）、中粒型（百粒重为70～120克）和大粒型（百粒重在120克以上）；依种皮颜色分为青皮（绿皮）豆、白皮（乳白）豆、红皮（紫皮）豆和黑皮豆4种类型。
按用途分为食用类型（鲜销蔬菜型、干籽粒加工型）、饲用类型（青饲料和干饲料）和绿肥类型。按荚的长度可分为长荚型（荚长10厘米以上）和短荚型（荚长10厘米以下）；根据苗期耐低温能力的强弱，可分为秋播蚕豆（冬性蚕豆）和春播蚕豆（春性蚕豆）；按成熟期的长短可分为早熟型、中熟型和晚熟型。
蚕豆的功效:
1、益气健脾。
中医学上认为“蚕豆味甘、性平，入脾、胃经”，春季吃蚕豆可以养护脾胃，改善脾胃不和。并且蚕豆所含的营养家孩子也是非常的丰富，膳食纤维、维生素B、胡萝卜素、钙、磷、钾、等多种有益健康的营养素。
2、增强记忆力。
蚕豆中富含的磷脂、胆碱及微量元素等营养物质对人体记忆力非常有好处，磷脂中的乙酰与胆碱结合形成乙酰胆碱能促进信息的传递，在一定程度上可以增强人的记忆力，老人适当吃还可以预防老年痴呆。
蚕豆的功效与作用 哪些人不宜吃蚕豆
3、预防心血管疾病。
蚕豆富含膳食纤维和维生素c，它们能够降低身体中的有害胆固醇，并且蚕豆是一宗低热量切不含胆固醇的食物，是否适合患有高血压、高血脂、心血管疾病患者，是优质的绿色食品。春季吃蚕豆可以预防动脉硬化等心血管疾病发作。
4、增强免疫力。
蚕豆含有优质的蛋白质，其含量仅次于大豆，其中所含氨基酸种类也较齐全，尤以赖氨酸含量最为丰富，它有能促进生长发育和免疫力的作用，常吃蚕豆由于提高免疫力。
